清清涼涼綠豆湯

炎炎夏日，來碗消暑清涼的綠豆湯，是最爽快的了。原則上，綠豆湯本來就不是什麽困難的糖水，因爲它並不像紅豆那樣難侍候，而且不需要很長的時間，就能夠煮得很綿。

這次的綠豆湯，其實是一項實驗品。網上流傳著，用電飯鍋像煮飯那樣，把綠豆煮軟，然後再丟進糖水裏煮，可以更加節省時間，而且豆殼也不會噴得到處都是。我只是純粹想要試試看它的可行性而已。




材料：

綠豆一包，約800g

細西谷米半包，約150g

竹蔗冰糖，約一包半




做法：

1 把綠豆洗淨，泡水。我自己通常是前一晚先泡，第二天早上煮。泡綠豆的目的，我聼過的有幾種，第一是要讓豆子可以發；第二种説法是，所有豆類爲了保護自己，外殼都稍有毒素，所以需要浸泡比較久的時間，來把毒素去除；第三种是說先泡的話，煮的時候比較容易軟。

2 把泡綠豆的水倒掉，綠豆稍微沖洗，然後像煮飯那樣，把綠豆放進電飯鍋裏煮熟。

3 把細西谷米用網子隔住泡水至軟爲止（用普通涼開水就可以了）。

4 電飯鍋裏的綠豆將近煮好的時候，燒開一鍋水，綠豆熟了就把它倒進鍋裏。

5 綠豆煮約半個小時，把西谷米的水濾掉，倒進綠豆鍋裏，稍微攪拌（因爲加了西谷米，會變得有點濃稠，要攪動以免鍋底燒焦）

6 加入竹蔗冰糖，攪拌至溶化爲止，就大功告成了（糖的份量最好不要一下子加太多，慢慢試味，以免過甜）。




備註：

那天剛好是煮給佛學班老師，所以份量才會這麽多。如果只是煮給自己一家人食用，份量大概三分之一就夠了。我自己本身比較喜歡湯多的，所以我會放比較多的水，然後故意把綠豆沙擠出來，讓糖水有一點濃度。

有些人比較喜歡吃綠豆的話，就盡量保持綠豆不要壓爛，沙不要漏出，這樣吃綠豆的時候才有外脆内軟的口感。

西谷米是爲了讓綠豆湯有順滑的口感，所以不建議加得過多，跟綠豆之間的比例大概5：1或者6：1就可以了。不過，如果個人有不同的喜好，可以再作調整。



實驗結果：

是可行的。對於沒有煮過糖水的人來說，這個方法是保證會成功的撇步。對於綠豆湯，效果可能不那麽顯著，因爲綠豆就算用普通的鍋子來煮的話，大概兩個小時左右就會軟了。如果是用在紅豆的話，那應該會節省更多的時間了。雖然如此，這個方法的確有節省一些時間，而且很乾淨，也不用怕綠豆湯會溢出來之類的。只要材料都準備妥當，按下電飯鍋按鈕，就可以去做其他的事情，蠻方便的。